パエリア
おすすめの料理
バレンシアの伝統料理と言えばパエリア。味と色彩にこだわった至福の一品です。当店のパエリアはシーフードや肉、野菜はもちろん、サフランをはじめとする香辛料を惜しげもなく使用しており、スペインらしい鮮やかな一皿に仕上げています。
タパスの盛り合わせ
おすすめの料理
新鮮で高品質の食材をふんだんに使用してお作りします。一皿でさまざまな伝統的なタパス料理をお楽しみいただけます。
料理長
シェフ - ロベルト・ゴンザレス・アロンソ
シェフのロベルト・ゴンザレス・アロンソは幼少期に母親が作る料理に魅了され、料理人の道に進みました。それ以来、究極の味を求めて試行錯誤を繰り返し、腕を磨いてきました。調理師専門学校を卒業後、修行を積み、料理に対して真摯に向き合ってきました。アロンソはまるで魔法をかけるように、自在に味、質感、盛り付けを操り、唯一無二の作品を生み出しています。
アロンソはスペインおよびイギリス各地でスペイン料理のビストロやタパスバー、ミシュラン掲載店で経験を積んできました。ブリストルのEl Puerto、チェルシーのEl Cambio de Tercio、そして、ミシュラン3つ星を獲得したマドリードのDiverxoなどの有名店に加えて、Sinsombrero、Casa Gades、Sexto、Txirimiriでも腕を振るってきました。
アロンソはスペインの伝統料理とコンテンポラリー料理の融合に力を入れており、Uno Mas、および センタラ グランド アット セントラルワールド のルーフトップバーで斬新で、スタイリッシュな料理を提供しています。
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